Branzino surgelato cotto intero in crosta di sale grosso ed erbe. La carne resta succosa e profumata.
Scongelamento
6-10 ore
Preparazione
15 min
Cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Preparazione
- 1
Scongelare il branzino in frigorifero per 12 ore.
- 2
Mescolare sale grosso con gli albumi leggermente sbattuti.
- 3
Stendere uno strato di sale in teglia, adagiare il branzino con erbe nella pancia.
- 4
Coprire completamente con altro sale, pressando bene.
- 5
Cuocere in forno a 200°C per 30-35 minuti.
- 6
Rompere la crosta a tavola, sfilettare e condire con olio e limone.
Consigli per il pesce surgelato
- Asciuga bene il pesce con carta da cucina prima di cuocerlo: l'acqua in eccesso impedisce la doratura.
- Sala il pesce solo a fine cottura: la salatura anticipata fa rilasciare ancora più acqua.
Prova invece
Polpette di Pesce al Forno
Polpette di merluzzo surgelato con patate, prezzemolo e limone, cotte al forno. Adatte anche ai bambini.
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