Calamari surgelati farciti con pane, prezzemolo e aglio, cotti in salsa di pomodoro. Piatto della tradizione.
Scongelamento
8-12 ore
Preparazione
25 min
Cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Preparazione
- 1
Scongelare i calamari e separare i tentacoli dal corpo.
- 2
Tritare i tentacoli con aglio e prezzemolo, unire al pangrattato.
- 3
Farcire i calamari per tre quarti e chiudere con stuzzicadenti.
- 4
Rosolare in padella, sfumare col vino bianco.
- 5
Aggiungere la passata e cuocere coperto 25 minuti.
- 6
Servire con un filo d'olio crudo.
Consigli per il pesce surgelato
- Il surgelamento del polpo è un vantaggio: rompe le fibre rendendolo più tenero della versione fresca.
- Tuffa i molluschi in acqua già bollente per 3 volte ("riccio") prima della cottura completa.
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