Cremoso risotto con gamberi surgelati e zafferano, mantecato con burro e parmigiano. Eleganza in tavola.
Scongelamento
10-15 minuti
Preparazione
10 min
Cottura
25 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Preparazione
- 1
Scongelare i gamberi e tenerne metà interi per la guarnizione.
- 2
Tritare lo scalogno e farlo appassire nel burro.
- 3
Tostare il riso per 2 minuti e sfumare con vino bianco.
- 4
Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando.
- 5
A metà cottura unire i gamberi tritati e lo zafferano sciolto.
- 6
Mantecare fuori dal fuoco con burro e parmigiano, decorare con i gamberi interi.
Consigli per il pesce surgelato
- Non scongelare mai i gamberetti nel microonde: diventano gommosi. Acqua fredda è il metodo migliore.
- Cuoci i gamberetti in padella ben calda solo 2-3 minuti: una cottura prolungata li indurisce.
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