Risotto delicato con scampi surgelati, brandy e una spolverata di prezzemolo. Cremoso senza formaggio.
Scongelamento
10-15 minuti
Preparazione
10 min
Cottura
22 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Preparazione
- 1
Scongelare gli scampi e sgusciarli tenendo da parte le teste per il fondo.
- 2
Soffriggere lo scalogno con metà burro.
- 3
Tostare il riso, sfumare col brandy.
- 4
Aggiungere il brodo caldo a mestoli.
- 5
A 3 minuti dalla fine unire le code di scampo.
- 6
Mantecare con burro freddo e prezzemolo tritato.
Consigli per il pesce surgelato
- Non scongelare mai i gamberetti nel microonde: diventano gommosi. Acqua fredda è il metodo migliore.
- Cuoci i gamberetti in padella ben calda solo 2-3 minuti: una cottura prolungata li indurisce.
Prova invece
Fregola Sarda con Arselle
Specialità sarda con fregola tostata, vongole veraci surgelate e pomodorini. Brodosa e profumata.
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